ХАЏИЈИНИ РЕЦЕПТИ
Са уживањем објављујемо Гушчеве рецепте од којих ћете прсте да полижете
ХУМУС И ЗЕМЉА
или рецепт за салату
Ова блискоисточна салата пореклом је из алжирске националне кухиње.
Да би се спремио хумус, потребно је:
Од 300 до 500 грама леблебија, 3 до 5 чешњева белог лука, кашичица соли,
50 милилитара маслиновог уља, тахан - намаз од млевеног сусама
(има га у продавницама здраве хране).
Велику шољу леблебија потопити у воду да ,,преноће'' и у ,,експрес'' лонцу
кувати 45 минута.
Ако су сушене треба их кувати сат и по са мало соде бикарбоне.
Обарене леблебије процедити (сачувати воду) и испасирати заједно са 3 до 5 чена белог лука и ¾ чаше тахана, соли, уља и додавати воду од барења док се не добије густа маса.
По жељи посути ситном паприком.
Припремити тортиља - пециво којим ћете умакати у салату и ... пријатно!
ДУШКОВА ТОРТА
Умутити добро 10 беланаца и на крају мућења додати две кашике сока од лимуна
и 700 грама шећера (350 грама у праху и 350 грама у кристалу) и у смесу додати
300 грама ораха (150 грама сецкано и 150 грама млевено).
Смесу сместити у плех да се испече као кора, а дебљина смесе пре печења је 2 цм.
ФИЛ
Умутити 10 жуманаца, додати 250 грама шећера у праху, сипати мало стругане
коре од поморанџе и сок од исте.
Све то ставити да се кува на пари и укувати до густог.
Кад се смеса охлади, додати 250 грама путера и све то измешати миксером.
Филовати коре и остатак одозго као завршни слој.
Целе орахе додати горе као завршни украс, по укусу.
РОЛАТ ОД КЕСТЕН – ПИРЕА
Припремити:
500 грама кестен – пиреа (у цреву);
тесто;
6 јаја умутити и ставити 6 кашика шећера;
6 кашика кестена;
1 кашика брашна;
Све то умутити и сјединити у масу и пећи на умереној ватри (200 С) у танком
плеху, а тесто мора бити дебело као прст.
Покваси се чиста кухињска крпа, на њу се изручи маса с кестеном и онда увијати
крпу с тестом и све то оставити да се охлади.
ФИЛ
100 грама бутера умутити са 4 кашике прах – шећера;
додати остатак од 500 грама кестен – пиреа;
1,5 штангла топљене чоколаде;
1 кашика рума;
све то измешати и кору испеченог ролата премазати с филом;
поново све то заједно полако увити, али без – крпе!
ГЛАЗУРА
2 штангле чоколаде;
2 кашике воде;
1 мала кашика бутера;
све истопити на тихој ватри и глазуру прелити преко ролата;
посебно умутити шлаг и ролат по жељи сервирати с њим!
ОБЛАНДЕ ОД ЋЕТЕН – (Х)АЛВЕ
Потребно је:
1 паковање путера од 250 грама;
150 грама алве;
300 грама шећера;
2 кашике какаоа (или Nesquik чоколаде);
4 кашике воде;
1 мање паковање обланди;
Све ово помешати у дубљој шерпи и ставити директно на врелу ринглу да се кува.
Кад буде прво кључање, скинути са рингле да се не би ушећерило.
Издвојити мало за задњи премаз, а остало филовати редом преко табли обланди.
БОЗА
Један мали квасац растопити у 2 дцл. воде и оставити пола сата.
Затим додати 300 грама шећера, кашичицу лимунтуса и 3 литра воде промешати
и оставити још 1 сат.
После тога времена шерпу ставити у фрижидер да стоји 12 сати.
Сипати у флаше и – пити!
Comments (0)
You don't have permission to comment on this page.